Descripción
En el marco del Doctorado Alternativo de Alimentos Ancestrales y Salud Comunitaria.
Es una iniciativa de la Universidad Cooperativa del Buen Vivir/Campaña por un Currículum Global de la Economía Social Solidaria. El objetivo del Doctorado es la formación e investigación desde la ancestralidad con las voces campesinas, comunales, afrodescendientes en diálogo con saberes otros. Propone un marco teórico/práctico de Alimentos ancestrales, elaboración, producción, distribución y consumo de alimentos, protegiendo los derechos de los.as productores y consumidores.as, desde una mirada intergeneracional y transversal así como la biodiversidad y el ambiente pero especialmente como alternativa a un sistema alimentario industrial destructivo y perjudicial.